Меню на Новый 2016 год

Новогодний столНаступающий Новый 2016 год согласно Восточному календарю год Огненной обезьяны. И хотя по китайскому календарю, официально, этот год начнется только 8-го февраля, предполагается, что традиционно встречать его, учитывая особенности хозяйки Обезьяны нужно уже  с 31 декабря на 1 января.

Обезьяна не только любитель сладкого, но и травоядное животное, что дает возможность при желании устроить полностью вегетарианское меню. Однако, любителям мяса, птицы, рыбы или морепродуктов не стоит огорчаться, при правильном приготовлении — добавлении нотки сладкого и зелени,  блюдо удачно впишется в ваше Новогоднее меню. Этого можно достичь путем приготовления мяса с инжиром, птицы с апельсином, мандарином, яблоком и черносливом, рыбы, замаринованной в сладком соусе или соке. Также не забываем о том, что 2016 это год именно Огненной Обезьяны, а значит, на столе могут присутствовать и острые блюда. Но не забудьте про сладкое и напитки. И, конечно же, блюда с фруктами: бананами, апельсинами, мандаринами, яблоками и т.д. Из алкоголя лучше выбрать шампанское или сладкие и полусладкие сорта вин, ликеры тоже возможны. А вот крепкие и горьковатые на вкус напитки Обезьяне могут не понравиться. Декор новогоднего стола сделайте в теплых цветах: желтого, оранжевого, красного и их градации, не забывая также о цвете травы – зеленом. Посуда может быть яркой, с росписью, элементами из дерева (например, бамбук). Особое внимание уделите скатерти. Лучше, если она будет из натуральных волокон, например льняная.

Острая капуста (корейская кимчи)

  • острая капуста1 средний кочан пекинской капусты
  • перец чили (использовать можно молотый) — 1 ст.л.(возможно заменить молотым красным перцем)
  • перец острый (свеженький) — 1-2 шт.
  • чеснок — 4-5 зуб.
  • корень имбиря — 2 см (можно заменить 1 ч.л. молотого)
  • кориандр (семена) — 1 ч.л.
  • соль
  • подсолнечное масло (растительное) — 1 ст.л.
  • Семена льна, кунжута – по 1 ст.л., кунжут предварительно слегка обжарить на сковороде пару минут, постоянно помешивая

1. Капусту необходимо разрезать на 4 части вдоль, посолить и уложить плотно в кастрюлю.

2. Залить рассолом так, чтобы он покрывал её полностью. Сверху положить гнет в виде блюдца, чтобы листья не всплывали на поверхность и оставить на сутки в теплом месте (при комнатной температуре).

3. Для рассола необходимо в 1,5 л горячей кипяченой воды растворить 3 ст.л. соли. Заливать холодным рассолом.

4. Через сутки готовим заправку для капусты. Ингредиенты: свежий острый перец (только без семян) с чесноком нужно измельчить, добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь (или молотый) и подсолнечное масло.

5. Капусту вынуть из рассола и промыть в проточной и холодной воде, слегка отжать, нарезать поперек (небольшими кусками), добавить заправку и перемешать, положить в эмалированный контейнер (или из пластика), закрыть крышкой, и на день оставить в теплом месте. После — хранить в холодильнике.

 

Закуска из моркови и ананасов
Морковь с ананасом

  • морковь 500 г
  • консервированный ананас, в сиропе 200 г
  • лук репчатый 1 шт
  • соус чили сладкий 1 ч. л.
  • один зубчик чеснока
  • подсолнечное масло 2 ст.л.
  • сок лимона 1 ст. л.
  • соль, перец по вкусу

Морковь нарезать кубиками. Ананасы (если кольцами), нарезать так же, как морковь. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в подсолнечном масле, добавить морковь, посолить и продолжать обжаривание пока морковь не стянет мягкой.После добавить ананас, влить от него 2-3 ст. л. сиропа и ложку сока лимона, а также добавить 1 ч.л. чили соуса. Готовить до тех пор, пока морковь не начнет слегка карамелизироваться, при этом постоянно помешивая, затем добавить порубленный зубчик чеснока, перемешать и выключить. Закуску охладить.

Говядина, тушенная с инжиром
Говядина с инжиром

  • Мясо (говядина, мякоть) 1,5 кг
  • Лук репчатый – 4 средних луковицы
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
    Перец чили свежий – 1 стручок или молотый –0,5 ч.л.
  • Инжир (можно вяленый) – 200 гр.
  • Специи по вкусу и желанию: кориандр, зира (кумин), базилик
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Масло оливковое – 50 мл.

Мясо необходимо обжарить на сильном огне на смеси сливочного и оливкового масла, добавить резаный репчатый лук и чеснок рубленый.
Зиру и кориандр растолочь в ступке, добавить сушеный базилик и добавить эту смесь к мясу.
После мясо залить горячей водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 3 см и довести до кипения, после убавить пламя и оставить на 1 час.
Через час добавляем инжир, солим по вкусу, перчим и следим за тем, чтобы вода была выше уровня мяса. Если необходимо – добавим еще немного воды и тушим 30-40 минут. После выключаем огонь и даем томиться в течение 10 минут — блюдо готово.
К этому блюду хорошо подать гарнир из овощей.

 

Белый глинтвейн (ромашковый)

Белый глинтвейн Ингредиенты:

  • Палочки гвоздики — 5 шт.
  • Корица (палочки) — 1 шт.
  • Мед — 40 г
  • Цедра 1/2 лимона
  • Чай из ромашки— 3 ч. л. или три пакетика
  • Вино белое сухое — 300 мл

В сотейник налить вино, добавить цедру 0,5 лимона, палочку корицы, гвоздику и мед. Всыпать 3 ч. л. ромашкового чая и прогреть на медленном огне, не давая смеси закипеть, иначе напиток будет испорчен! Поэтому постоянно помешиваем. Когда глинтвейн хорошо нагреется, снять с огня и процедить.

 

Торт «Банановый рай»

Торт Банановый рай Этот торт не требует выпечки, однако готовить его надо заранее, за сутки.
Ингредиенты:
— 300 г сладкого крекера или печенья
— 1 кг бананов
— 250 г сметаны 20 % жирности
— 1 стакан сахара
— 10 г желатина
Для украшения:
— 100 г орехов (грецких, фундука)
— 2 киви
— 50 г шоколада (желательно чёрного)

Желатин залить стаканом воды и оставить на 40 минут для набухания.
Выстелить пищевой пленкой форму для торта так, чтобы края ее были выше краев формы. Первый слой — печенье или крекер — выложить плотно друг к другу, зазоры выкладываем кусочками печенья.
Бананы порезать кружочками, толщиной по 0,5 см. и выложить на первый слой.
После чередовать слоя, пока не закончатся бананы и печенье.
Сметану взбить с сахаром до полного его растворения при помощи миксера.
Нагреть набухший желатин до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить!
Процедить через сито горячий желатин в сметану, тщательно перемешать и вылить в форму. Поверхность должна быть равномерной.
Форму накрыть (крышкой или блюдцем) и оставить в холодильнике на ночь.
На следующие сутки торт извлечь, выложить на блюдо и украсить кружочками фруктов: киви, ананаса, а также крошкой шоколада или измельченными орехами.

Автор Эля Оливец

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *