Борьба, за место у плиты (olimpiya)

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

olimpiya, прикольно! гамбургер можно сделать)))

[olimpiya]

гамбургер можно сделать)))

Ага. Меня удивило, что с 1 кг фарша, вышло 1 кг колбасы.
Будем пробовать ещё с говяжьего фарша, и с куриного

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

olimpiya, да, интересненько сколько всяких штучек существует)

[Orishka]

olimpiya, я даже выговорить не могу
А из 10 на сколько вкусно ?

[olimpiya]

А из 10 на сколько вкусно ?

Я последнее время, если жарю котлеты, ( восновном для гамбургера) то беру очень хороший фарш из молодой говядины ( у нас в селе магазин со свежим мясом, при мне мелят мой кусок) , ничего не добавляю, формирую котлету и жарю на сухой сковороде. Потом солю по месту. Очень вкусно.
Эта штука по идее тоже такая же, но я в этот раз взяла свиноговяжий фарш. Трудно оценить, т.к. свинину давно не ела. Но вообще вкусно очень. На вид страшненькое правда

[Кошка4]

На вид страшненькое правда

Зато свое) и в качестве ты уверена на 100%

[olimpiya]

Зато свое

Ну да ))

Режется тоненько и не ломается. Я неправильно ее накладывала. Нужно по чуть-чуть и прессовать каждый слой, а я сразу весь килограммам поэтому пустоты есть.

[_Yulia_]

olimpiya,
расскажи/покажи подробнее, что это за ветчинница такая))) я впервые слышу

[Кошка4]

olimpiya, у меня нет ветчинницы и пока не планирую. Просто колбасу вареную делаю. Но для моих самое лучшее - буженина - порезал тонкими ломтиками и на бутерброд.

[olimpiya]

_Yulia_, вот такая

Спойлер

https://youtu.be/F8EzAOfiRh4

Добавлено спустя 22 минуты 37 секунд:

буженина

Да, такое тоже делаю

[olimpiya]

Просто колбасу вареную делаю

А что ты кладешь туда?

[Кошка4]

Просто колбасу вареную делаю

А что ты кладешь туда?

Я вареную колбасу делаю в основном куриную. Примерно так:
куриное филе - 0,5 кг, сливки (20%) - 200 мл, свекольный сок (для цвета) - 2 ст.л., зубчик чеснока, соль, черный перец и белок 2-х яиц.

Куриное филе измельчаю в блендере, добавив зубчик чеснока. Потом вливаю сливки и взбиваю. После этого белки и все до однородной массы.
Потом соль, перец и свекольный сок, смешиваю все до однородного цвета.
На стол кладу пищевую пленку, сверху фольгу. На фольгу выкладываю половину фарша и заворачиваю, как конфету.
Плотно завязываю в два пакета и опускаю в кипящую воду на 30-40 минут. Для равномерности цвета колбасу во время варки можно перевернуть 3-4 раза.
Готовую колбасу вынимаю из воды и прямо в упаковке даю остыть, потом кладу в холодильник.
Т.е. из этого количества фарша получается 2 колбаски.

А свиную делаю всегда в кишке и запекаю в духовке.

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

Кошка4, я пару раз делала дома варенку, даже, по госту рецепт, но вкус никак не и близко не был похож на ту кобасу, времен ссср((

[olimpiya]

Кошка4, я куриную тоже хочу попробовать )

[Кошка4]

ИРИНА-ИРИНА-ИРИНА, а она и не будет похожа. По ГОСТу совсем другая технология и куча всяких добавок, типа нитритной соли и других консервантов.

olimpiya,

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

Кошка4, не, во времена ссср, вроде, как ничего лишнего не было

Добавлено спустя 24 секунды:
Кошка4, в общем, домашняя мне не понравилась)))

[Кошка4]

Кошка4, не, во времена ссср, вроде, как ничего лишнего не было


Кошка4, в общем, домашняя мне не понравилась)))

Было) а как она, по-твоему, хранилась?
Домашнюю варенку я тоже редко делаю, нам вкуснее запеченный кусок мяса

[Tanga]

во времена ссср, вроде, как ничего лишнего не было

Было ,Ира, было, при чем не менше чем нынче, просто это не афишировалось и в составе не указывалось. Но у меня дядя родной еще в 70-х на колбасном заводе был на практике и много чего рассказывал))) И колбасу потом не ел вообще.

[Orishka]

Tanga, я полагала, но никто сказать наверняка не мог.

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

Tanga, а, ну, может... вишь, я до сих пор не знала