Ресторан Дома (кулинарный дневник Dashika)

[Dashika]

Всем привет

Не могу сказать о себе что я супер кулинар, но очень стараюсь готовить разнообразно и вкусно.
Сейчас я стараюсь готовить в неделю минимум два новых рецепта, ну или хотя бы один.
Новые рецептики, которые опробованы и понравились буду складывать сюда, вдруг кому-то пригодятся, а заодно и я их не потеряю.

Я вышла на работу на полную ставку и сейчас учусь как наладить быт так, чтоб всегда дома была полноценная еда нам с мужем. Доча пока на отдельном столе и естественно ей я готовлю при любых обстоятельствах, чего нельзя сказать о нас.
Итак какие шаги я предприняла по достижению своей цели. Я тщательно составляю меню на следующую неделю. В нем всегда на 2 блюда больше, чем мы обычно едим, это сделано на случай гостей или на случай добавок. Если какие-то блюда не были приготовлены, но были в меню и на них закуплены продукты, то эти блюда переходят в меню следующей недели. Я сделала списки того что я умею и часто готовлю по категориям: Супы, Фарш, Курица, Рыба, Гарниры, Закуски, Салаты. Списки регулярно дополняются. Так же сделала список куда вносятся блюда, которые я хочу попробовать - новые рецетпы.
Когда я сажусь составлять меню перед глазами все эти списки и не надо ломать голову вспоминая что я умею или хочу.
При формировании меню так же учитываю чтоб продукты использовались в нескольких блюдах. Сейчас покажу на примере - будет понятнее
Меню 08.09.2014 - 14.09.2014
Борщ
Печеная картошка с селедкой (новый рецепт картошки)
Салат шуба
Ленивые голубцы в мультиварке
Печеные овощи
Жаркое
Яично-шпинатный киш (новый рецепт)
Куриный пирог (новый рецепт)

Капуста пойдет и в борщ и в голубцы
Буряк пойдет и в шубу и в борщ
Селедка и в шубу и к картошке.
Таким образом я стараюсь покупать продукты чтоб не было остатков, они у нас всегда портятся и выкидываются.

Из новых рецептов мы попробовали по-новому печеную картошку.
Оригинал http:// http://www.povarenok.ru/recipes/show/54138/
Я брала пакет замороженной картошки под фри (900г), чесноком потом не посыпала, чтоб можно было взять как обед на работу. Добавила резанные на 1/4 шампиньоны.

Результат http://piccy.info/view3/6957744/14813b07c53ab478b86921075db2219f/

Такая картошка как у меня была готова за 40 мин.


Надеюсь вам будет со мной интересно

[Птичка]

Dashika, с открытием! То что мне нужно!!! У меня вечная проблема, готовится хаотично, не съедается, выбрасывается или есть нечего

Ты продукты на неделю закупаешь сразу?
И когда готовишь? по вечерам на завтра?

[Dashika]

Сорока, привет, спасибо
Покупки делаем на неделю, но дома всегда есть запас в виде круп, макарон, пельменей, мяска замороженного , на всякий пожарный.
Овощи (картошка, морковка, буряк) и яйца привозит нам свекровь с дачи, у нее огород и курочки. Но я много овощей не беру, портятся у меня дома быстро почему-то. Готовлю когда как. Вот в вс успела сделать борщ, шубу и голубцы, а потом спину защемило и мы это всё ели 3 дня, вчера вечером спекла картошку и овощи по очереди, муж ужинал картошкой и сегодня она нам на работу пошла. Сегодня сделаю жаркое, а на выходные пироги (а муж будет яйца на заврак делать).

[Птичка]

Dashika, такс, возьму-ка я этот набор себе на след неделю. Пирог правда выпаедт т.к. духовки нету

[Dashika]

Сорока,

[Nina]

Dashika, с открытием!!! с удовольствием буду читать!
тоже люблю готовить... но не люблю это фоткать, а без фоток как то... неинтересно писать рецепты...

[Dashika]

Nina, спасибо большое!
Я бы читала тебя и без фото, а фото я на телефон делаю, не очень качество конечно, но зато быстро

[Dashika]

Вчера делала Куриный пирог
тесто
пачка масла или маргарина 200г
сметана 200г
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды
мука 2-2,5 стакана

Смешать муку и комнатной температуры масло, соль и соду до состояния жирной крошки. Добавить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить муку. Поставить в холодильник.

Начинка
3 луковицы, 2 филе, 2 ст ложки сметаны, 2 ст ложки майонеза

Мелко нашинковать лук, обжарить в масле до золотистого цвета, важно не передержать иначе будет горчить.
Обжарить порциями мясо, важно жарить в один слой, чтоб сок не выпустило и не тушилось.
В обжаренные масло и курицу добавить соль-перец, 2 стол ложки сметаны и 2 ст ложки майонеза

В форму раскатать 2/3 теста, сверху начинку, сверху раскатать 1/3 теста и в разогретую на 180 духовку до появления активной золотистой корочки.

В принципе вышло вкусно, но когда разрезали из духовки жидкости оч много было, когда остыл то не вытекает И как по мне то тесто сыровато, хотя в мокрых пирог вроде так и должно быть. Частым блюдом оно у нас не станет, буду искать более удачный рецепт, чтоб тесто было более пропеченным

[jemunya]

Дашулька, с открытием дневника! С удовольствием буду тебя читать и учится планировать меню на неделю!

[GreyKardinal]

с открытием! тоже с удовольствием почитаю и возможно пару рецептов утяну))))

[Orishka]

С открытием! А как ты овощи запекаешь?

[Nina]

как по мне то тесто сыровато

хороший пирог! я обожаю песочное тесто на сметане!!!
готовлю его исключительно с маслом (маргарин дает ужасный привкус) если в рецепте 250г маргарина беру 200г масла и наливаю 50г рафинированого подсолнечного масла.

тесто такое получилось потому что песочный корж сначала нужно припечь пустым в духовке, минут 5-7, что б "схватился" (я люблю чуть дольше, что б пара пятнышек желтых появилась), потом выкладываешь начинку, заливаешь заливку, или как у тебя по рецепту лепишь "крышу" ( я б в ней посередине еще дырку проковыряла для пара) и печешь до готовности! так тесто не будет сыровато

Спасибо за рецепт и за рассказ!!!

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:

Я бы читала тебя и без фото

[Dashika]

Эту неделю я питаюсь совершенно по-глвлму, по плану, который мне разработал диетолог. Так как ужин и вечер только белки в чистом виде, решила сделать котлетки по Дюкану
http://рецепты-дюкана.рф/kurinye-kotlety-s-krabov ... chkami-kak-pozharit-bez-masla/

Девочки, не делайте эти котлеты! Либо у меня руки из Ж, хотя напортачить тут нереально, но более странного я еще в своей жизни не ела. Консистенция мяса со вкусом и запахом рыбы, при чем далеко не лучшей рыбы (кр палочки фэ оказались тут).
Это я вас предостерегаю вдруг кто найдет это рецепт

GreyKardinal, спасибо, Ксю, приятно

Orishka, овощи режу в произвольном виде. Беру Кабачки, морковь, лук, перец, грибы и все что угодно. На дно противеня фольгу, сверху овощи, посолить, сверху фольгу и на 180 градусов мин на 30, потом снимаю верхнюю фольгу и держу мин еще 15, до вида когда они мне нравятся. Очень вксно

Nina, ооооооооо, спасибо, с низом разобрались!!! А если верх мокроват был?

[Nina]

А если верх мокроват был

дырка вверху поможет моя Леля уже профессионально в пирогах дырки ковыряет
ну и поставить на вторую сверху полочку
(у меня их четыре, ориентируюсь по своей духовке)

[Dashika]

Добрый день всем!

Сделала сегодня давно забытый но очень вкусный рецепт - перцы фаршированные творогом. Домашние дачные свежие перцы начинила творогом соленым. Их в холодильник. Потом порезать круглыми порциями см толщиной. Очень вкусно и диетично!

Nina, о, точно, буду верх вилкой колоть!

[Nina]

Dashika, не, верх конкретно колупаешь 1 дырку! размером с 10 коп:) вилкой можно для красоты вокруг мелких наделать, а для основного пара нужна именно дырка

перцы фаршированные творогом

хочууууу!!!

[Dashika]

Напишу каким было меню для моего мужа на этой неделе. В связи с тем что я худею теперь готовим 2 стола, дочке, мужу и мне

Суп овощной с фрикадельками
Рис дикий с грибами
Котлеты мясные с крабовыми палочками
Утка запеченная с курагой и апельсином

Сегодня уже ничего нет, буду делать гречку и куриный гуляш в сливках
Если заинтересовал какой-то рецепт - спрашивайте

[Птичка]

Котлеты мясные с крабовыми палочками

это как?

у меня не получилось на этой недели попробовать по твоему способу планировать недельное меню, малой заболел и я на выходных была раскисшая, все пошло наперекосяк. Все же хочу попробовать

[Dashika]

Сорока,
Юль, вот тут писала

http://рецепты-дюкана.рф/kurinye-kotlety-s-krabov ... chkami-kak-pozharit-bez-masla/

Девочки, не делайте эти котлеты! Либо у меня руки из Ж, хотя напортачить тут нереально, но более странного я еще в своей жизни не ела. Консистенция мяса со вкусом и запахом рыбы, при чем далеко не лучшей рыбы (кр палочки фэ оказались тут).
Это я вас предостерегаю вдруг кто найдет это рецепт

По меню мне легче что не болит голова что приготовить, все есть в наличии и сами блюда придуманы

[Птичка]

По меню мне легче что не болит голова что приготовить, все есть в наличии и сами блюда придуманы

вот я ж потому и заинтересовалась
у меня вообще бардак, ложится на плечи мужа, бедняги. То что я наготавливаю на выходных хватает на сами выходные ну и на понедельнк максимум. А потом...свободное плавание. Так может если бы я хотя бы продумывала и заготовки делала, мне реально уже перед мужем стыдно