ФМ кулинарный "Клубничная Паннакотта"

[Rasimel]

Уже много спелой клубники, наступило лето!




Предлагаю принять участие в кулинарном ФМ и приготовить клубничную Паннакоту)))


Вариантов два, на кокосовом молоке или на сливках, выбираем подходящий вам, главное - наличие клубники как основного ингридиента!

Рецепты

на кокосовом молоке

Спойлер

Постная, диетическая панна-кота на кокосовом молоке с клубникой.
Молоко кокосовое — 400 мл
свежие ягоды клубники -300г, из них 100г. в панна-коту,а 200г.-в соус для подачи))
Сахарная пудра — 80 г
Желатин — 20 г
Вода (для желатина. ) — 100 мл
________________________
Желатин замочить в воде.
В кокосовое молоко добавить сахарную пудру и замоченный желатин.
Слегка нагреть, чтобы желатин растворился. Перемешать.
На дно форм для панна-коты выкладываем свежие ягоды. Сверху заливаем кокосовым молоком с сахаром. Поставьте в холодильник на 40 мин.\
Панна-кота готова. Ее можно также подать с клубничным соусом (свежую клубнику 200г. пробить в блендере с 20г. сахарной пудры).

примечание. консервированное кокосовое молоко обычно очень густое, необходимо его разбавить немного кипяченной водой до консистенции йогурта.

на сливках

Спойлер

сливки (35% жирности) - 500г
ваниль (стручок) - 1 шт. или ванилин
сахар - 50г
желатин (листовой) - 2 листочка или пакетик 20 гр.
Вода (для желатина. ) — 100 мл
для украшения:
клубничный соус или свежие ягоды.

Подготовить желатин. Для этого листочки желатина положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, (или ванилин) содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить сахар, поставить на огонь. Довести сливки до кипения и варить на слабом огне 15 минут.
Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили. Желатин положить в кастрюлю со сливками, размешивать до полного растворения желатина. Сливки разложить в 4-6 небольших формочек, на дно которых положить несколько свежих ягод клубники и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей формочку на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть желе на тарелку. Полить клубничным соусом (смотри рецепт выше) или украсить свежими ягодами.

ФМ будет проходить с 30 мая по 17 июня

[GreyKardinal]

я просто желатин всегда растворяю не в воде...а в теплом молоке, мне так вкуснее

а пропорции те же? вот это и не понятно

[MaLena]

а пропорции те же? вот это и не понятно

ну смотри, если у тебя основы (сливки, йогурт, сметана на выбор) 300 гр., то я бы брала 1 пакетик желатина (10 гр.),
тут у нас по рецепту 500 мл. основы, поэтому берем 20 гр. желатина. (у меня это 2 пакетика)
Но и в первом и во втором случае его нужно предварительно растопить. Я делаю всегда одинаково:
1/2 стакана молоко + туда желатин, отставляю на 10 минут ,чтобы набух. Потом в микроволновку на 1,5 минуты (чтобы нагрелось ,но не кипело) . Далее размешиваю и вливаю в основу. Все.
Желатин я люблю такой (там в пакетики 10 гр)

Спойлер

[Lucky]

Желатин нельзя нагревать выше 60 градусов. Он теряет свои желирующие свойства

[Rasimel]

Rasimel, очень аппетитно, только мало

ну то для детей, маленькая порция))

Rasimel,а можно я покажу , какая у меня вышла на прошлой неделе , но без клубники ...??
С клубникой и сливками сделаю в четверг

тока при условии, что фото с клубникой тоже будет

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:

Желатин я люблю такой (там в пакетики 10 гр)

я тоже им пользуюсь

[Virgola]

Блин, вчера купила все для панна коты, а клубнику не нашла! Сегодня пойду опять искать и делать)

[GreyKardinal]

У меня не желатин (хоть и он есть), у меня агар-агар. Но воде ж это одно и тоже. Постараюсь сегодня сделать, чтоб завтра сыну дать - не успею я все до сна. НУ и фото конечно))) Предвкушаю эту готовку - никогда у меня с желатином ничего не получалось((( Он комком сворачивался и все. Буду пробовать! Спасибо!

[lenysk]

агар-агар

там немного другая технология. И в соотношении агар-агара нужно меньше чем желатина. Иначе твой десерт будет немнго резиновым.

[GreyKardinal]

lenysk, ну значит желатин. lenysk, СПАСИБО за подсказку. Я ж говорю - я с ними дела не имею - просто лежат, ждут паннакоту

[lenysk]

чтоб комком не сворачивался. Заливай холодной жидкостью чтоб набухал. А тогда эту массу разогрей на паровой бане, так ты его не перегреешь.

[Nina]

Оооо! А я когда то встречала вариант паннакоты котррый надо запекать , с яйцами и без желатина
Мои просто желатиновое не едят.... Я поищу и присоединюсь если найду

[GreyKardinal]

Блин! Вы не поверите - прошли 4 магазина и нет сливок 33-35%. МАксимум 20. Это ужас. Прийдеться завтра после работы ехать аж в Караван.

[lenysk]

GreyKardinal, АТБ рядом нету?

[GreyKardinal]

lenysk, в минутах 10 ходу. Но это только завтра и уже забрав сына из сада - он по противоположную от дома сторону. А оставить малого на такое длительное время минут 30-40 точно не могу. А я уже клубнику купила и все остальное есть(((( да и праздник завтра((((

[lenysk]

GreyKardinal, в АТБ неплохие сливки Ферма. В последнее время только их и беру.

[Rasimel]

GreyKardinal, удачи в приобретении сливок, я жду твою паннакотту

[GreyKardinal]

Сделала. Но не получиться. УЖе знаю)))) прочитала правильно рецепт после постановки в хол-к. Как всегда впрочем. В след раз сделаю как надо. хотя и утреннее посмотрю как получилось.

[Lirichka]

GreyKardinal, а що не так зробила?

[Rasimel]

GreyKardinal, выложишь фото паннакотты и тогда решим получилось или нет)) ну и после дегустации, главное чтоб вкусно было

[Virgola]

Клубнику не могу найти!!!

[GreyKardinal]

а що не так зробила?

да мабуть багато що..... 1. вершки в кінці стали не білими а жовтими вже.2. хоч и безперестанно помішували - все одно з'явилось щось коричневате (як по іншому не знаю - на маленькому вогни постійно перемішувала. Всі 15 хв.) 3. коронне - поклала 10 гр желатину чукча.

Добавлено спустя 18 секунд:
Зранку побачимо, що вийшло.

Добавлено спустя 27 секунд:
А, ще! Я цукор була забула. Додала вже перед желатіном.