Orishka, я думала, что в Европе такое редкость (в смысле невыплата зарплаты и пр..., как раз потому, что работодатели понимают, что на них подадут в суд).
Если честно, у нас тоже можно подать в суд. Беда, по моему опыту, в том, что трудовой кодекс (старый так точно) не обязывал работодателя предоставлять какие-либо документы принимаемому сотруднику. Т.е. тебя ознакамливали с приказом, но копия его у тебя не сохранялась, заявление и трудовую ты отдавал. А при увольнении тебе могли отдать чистую трудовую без записей (ну или вообще не отдать). И, никаких доказательств для суда у тебя просто не оставалось.
Если же документы были оформлены и работодатель не "порешал" в суде, то реально было выиграть. Так у меня была девочка, доказали незаконное увольнение (во время больничного) и отсудила 100% зп за год вынужденного простоя, ну и восстановление на работе, куда с ней ходил сотрудник исполнительной службы. Это в начале 2000-х