Домашние заготовки на зиму

[LeTo]

Предлагаю в этой теме делиться рецептиками разных вкусняшек, которые мы закрываем на зиму. Желательно с фото.

Я начну здесь отписываться регулярно, начиная с завтрашнего дня.

Наши рецепты.

Спойлер

Маринованные помидоры (LeTo)
Огурцы и кабачки маринованные (LeTo)
Икра кабачковая тёртая, икра кабачковая домашняя, кабачки в томате (LeTo) /viewtopic.php?p=45201#p45201
Салат "Белоцерковский", Борщевая заправка, Борщевая заправка с капустой, Кетчуп из помидоров и слив, Икра кабачковая, Огурцы маринованные (ludmilka1012) /viewtopic.php?p=46408#p46408
Огурчики с кетчупом Чили (-Наталька-) /viewtopic.php?p=48075#p48075
Фасоль (ludmilka1012) /viewtopic.php?p=52220#p52220
Перец в прозрачной заливке (ludmilka1012) /viewtopic.php?p=56692#p56692
Помидоры для борща от TataFokina /viewtopic.php?p=56829#p56829
Томатный пикантный и Томат от Nina /viewtopic.php?p=56846#p56846
Помидоры и Сливы вяленые от M&M-baby /viewtopic.php?p=63549#p63549
Вяленые томаты от Мась_ка /viewtopic.php?p=65300#p65300
Аджика не острая от Fitulka /viewtopic.php?p=66068#p66068
Аджика от Тони LeTo /viewtopic.php?p=66165#p66165
Маринованная брокколи от Rasimel /viewtopic.php?p=67952#p67952
Синие острые от Сорока /viewtopic.php?p=68454#p68454
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ от Rasimel /viewtopic.php?p=68931#p68931
СОК ЯБЛОЧНЫЙ с бонусом от Nina /viewtopic.php?p=69987#p69987
Инжирное варенье от Rasimel /viewtopic.php?p=77969#p77969
Заморозка перца для фаршировки от Nina /viewtopic.php?p=215753#p215753
Клубничное варенье от Nina /viewtopic.php?p=216476#p216476
Клубника без сахара ivannakharkiv /viewtopic.php?p=216567#p216567
Пастила клубничная от vistas /viewtopic.php?p=217883#p217883
Компот из черешни от Lirichka /viewtopic.php?p=219020#p219020
черещня в трех литровых банках от olimpiya /viewtopic.php?p=219026#p219026
Нежинский салат от terraincognita /viewtopic.php?p=219223#p219223
Латгальский салат от Nina /viewtopic.php?p=225221#p225221
вяленая вишня от Нина /viewtopic.php?p=225680#p225680
абрикосовое варенье от Nina /viewtopic.php?p=227941#p227941
Заготовка виноградных листьев для долмы 4варианта от Rasimel, /viewtopic.php?p=228408#p228408
Огурцы маринованные от Fitulka /viewtopic.php?p=228900#p228900
Наливки ягодные от Lirichka /viewtopic.php?p=228903#p228903
Огурцы маринованные по рецепту из книги 1985 г от Lirichka /viewtopic.php?p=228911#p228911
кабачки с алычой желтой от olimpiya /viewtopic.php?p=228915#p228915
Крыжовниковое варенье рецепт с лимоном от Rasimel, /viewtopic.php?p=229021#p229021
заправка для зеленого борща от Ирина-Ирина-Ирина
маринованные огурцы от =Ольчик=
икра кабачковая с майонезом от =Ольчик=
Соленые огурцы от TataFokina /viewtopic.php?p=229537#p229537
Икра кобачковая от Lirichka /viewtopic.php?p=229676#p229676
Советы по заморозке черники /viewtopic.php?p=230314#p230314
Рецепт вкуснейших огурцов от =Ольчик= /viewtopic.php?p=230534#p230534
экосредство от продуктовой моли от ИРИНА-ИРИНА-ИРИНА /viewtopic.php?p=234617#p234617 /viewtopic.php?p=235581#p235581
абрикосовый джем от Сотис /viewtopic.php?p=235585#p235585
Овсяные кексы на яблочной сушке от Lirichka /viewtopic.php?p=240743#p240743
Грушевое варенье с маком и кардамоном от Lirichka /viewtopic.php?p=241635#p241635
Пастила из алычи от Lirichka /viewtopic.php?p=242416#p242416
Соус из слив от Zolotko /viewtopic.php?p=247988#p247988
баклажаны по-павлодарски от Lirichka /viewtopic.php?p=252590#p252590
Аджика, она же Сальса от Nina /viewtopic.php?p=257155#p257155
повносила все рецепты до 41стр.
внимание!!! если чейто рецепт я случайно потеряла – прошу сообщить мне любым удобным вам способом (Nina)

Большая просьба - если вы даете ссылку на рецепт на другом сайте, поместите под спойлер текст рецепта. не всем удобно скакать между сайтами. СПАСИБО
Нина

[дарьяна]

Мне не понравилось ее морозить,

я мне наоборот она сама клевая мороженная. После размораживания ягоды сохраняются целыми, а не разваливаются в пюре. Я ее в творог малой зимой ложу. Еще блинчики делаю с творогом и черникой. И просто так малая ест

[vistas]

Я чернику тоже морожу и потом в кашу ее, и каша быстрее остывает и полезно. Еще делала из нее пастилу, то да, сухарик этакий) а вот с яблоком наполовину ничего так получилось.

[admin]

девочки, вяленые помидоры поздно делать уже?

[L_E_V]

девочки, вяленые помидоры поздно делать уже?

почему поздно? Самый сезон))

[admin]

L_E_V, супер! спасибо!
а листья базилика просто помыть и впихнуть в банку? или как-то еще их надо обрабатывать?

[L_E_V]

я веточки вялю вместе с помидорами. А листочки базилика где-то за полчаса до того, как достаю помидоры на них выкладываю

Добавлено спустя 18 секунд:
ветки потом выбрасываю

[admin]

L_E_V, спасибо!

[дарьяна]

admin, я базилик перебивают в блендере с чесноком и накладываю на половинку помидора. И так в сушке сушу

[admin]

дарьяна, отлично! спасибо!


девочки, а по опыту вкуснее без серединок или с ними?

[_Yulia_]

admin, это уже кто как любит) с серединкой они сочнее, без серединки чуть суше получаются. Мне нравится без серединки, подсушиваются, а потом в банке напитываются этим маслечком с базиликом и чесноком, вкуснятина)

[admin]

_Yulia_, короче буду пробовать

[дарьяна]

admin, кстати, я ж ещё немного оливкового масла добавляю и серединку ложкой немного ковыряю ) и я не очень люблю жирные. Поэтому складываю в судочки и в морозилку их

[_Yulia_]

_Yulia_, короче буду пробовать

Да-да) я как впервые делала, то сделала по маленькой баночке на пробу, с серединками и без, что понравилось, а когда определились, то уже масштабно вялила) Бери помидор сливку, не такие сочные, небольшие и до конца сентября можно вялить)

[Lucky]

admin, я завтра тоже вялить буду. Аджики уже нафигачила. Помидоры-чумак ( или сливки х ещё называют ) сейчас по 6-8 гривен кг

[black_irinka]

Виноградный компот у нас зимой хорошо идёт концентрированный - полбанки ягод и хорошо сладкий "рассол" (я не знаю как это в компоте назвать - кипяток с сахаром и специями). Зимой разбавлять газированной водой (только не соленой) и супер лимонад получается, ну или не газированной - тогда просто нормальный компот

[Лисица]

Я тоже аджики наделала, много соусов из помидоров, яблок, перцев. Делала еще перцы в прозрачной заливке людмилки и маринованные помидоры.
Меня жизнь заставила ( вернее обилие помидоров на мою голову)

[lenysk]

Виноградный компот у нас зимой хорошо идёт концентрированный - полбанки ягод и хорошо сладкий "рассол" (я не знаю как это в компоте назвать - кипяток с сахаром и специями). Зимой разбавлять газированной водой (только не соленой) и супер лимонад получается, ну или не газированной - тогда просто нормальный компот

Ир,а с пропорциями рецепт не скажешь? Сколько сахара на сироп и какие специи?

[black_irinka]

lenysk, только посмотрела...
на 2х литровую банку - 600 гр винограда 1,5 л води и 300 г сахара. Так приблизительно. Специи : гвоздика, лавр, можно чорний перець горошком. НО ми спеціями надо не переборщить иначе получим безалкогольний глінтвейн. Если виноград без кислинки, то еще лимонная кислота.
Лучше всего в банку замість ягоди, залить 1,5 л кипятка. Через 7-10 ми кипяток назад в кастрюлю, побачить сахар и специи, залить и закатать

[lenysk]

black_irinka, спасибо

[Lucky]

Девочки, вопрос по вяленым помидорам, может он совсем жлобский. Но что вы потом делаете с оливковым маслом, когда съедаются помидоры? Оно же остаётся в банке? Выливаете? Или его можно там в салаты использовать? Или оно испаряется?