Пельмени, вареники

Сообщение #41 admin » 22.11.2015, 21:52

_Yulia_ писал(а):ваша Галя балувана оказывается

не, тут не он балуваный, а я никогда не делала вареники. потому и возможно... типа решусь или не решусь

ла-ла-ла · Сообщение #42 ла-ла-ла » 22.11.2015, 22:09

у меня тесто простое:
2 стакана муки горкой, в лунку:
яйцо
соль
100 мл молока+100 мл воды(теплое)

замесить и убрать в холодильник на минут 40

Сообщение #43 Манечка » 22.11.2015, 22:13

ла-ла-ла, ничего себе сколько жидкости. Муки ровно 2 ст? Или потом добавляешь когда вымешиваешь?

ла-ла-ла · Сообщение #44 ла-ла-ла » 22.11.2015, 22:23

Манечка, достаю из холодильника, вымешиваю, добавляю на глаз, чтобы к рукам не липло, и еще при раскатке посыпаю слегка. но все по минимуму, я не люблю, когда тесто сбитое

Кузя · Сообщение #45 Кузя » 23.11.2015, 10:53

После приобретения тестораскатки мы стали часто готовить вареники и пельмени. Тесто - в хлебопечку, потом раскатать в паста-машине. Руками только начинку накладываем и лепим. И то хочу ворму для вареников купить, типа пельменницы. Пользуется кто-то такими? Какие лучше?

Fitulka · Сообщение #46 Fitulka » 23.11.2015, 12:16

Кузя писал(а):Пользуется кто-то такими? Какие лучше?

у нас на вареники нет, но мне кажется что они все однотипные girl_sigh

даже кто то когда то чебуречницу показывал

Сообщение #47 admin » 23.11.2015, 12:28

Кузя, так там же тугое тесто надо... или это вареники в воде будут?
я просто на пару люблю girl_in_love

Кузя · Сообщение #48 Кузя » 23.11.2015, 12:36

admin писал(а):так там же тугое тесто надо... или это вареники в воде будут?

в воде. Мы на пару не готовим, только варим

Сообщение #49 admin » 23.11.2015, 12:37

Кузя, понятно. :ромашка:

Сообщение #50 admin » 29.11.2015, 08:56

может быть глупо прозвучит вопрос... но я первый раз...
до какой толщины раскатывать тесто на вареники НА ПАРУ?

Nina · Сообщение #51 Nina » 29.11.2015, 08:59

admin,

послушаю:)
Я на пару делала 1раз и не вышло, но ела разное. Мне больше тоненькое нравится, но кефирное ж нежное тесто, наверно тонкое рвется сильно

Сообщение #52 admin » 29.11.2015, 09:17

Nina, я Ирочкино делаю /viewtopic.php?p=307777#p307777

вот ты мне подскажи по картошке... максимально сухая начинка должна быть?
мне всю воду слить?
просто пюрешку я люблю такую типа жидковатую... но по логике в вареники должна быть "сухая" картошка...

tan4oys · Сообщение #53 tan4oys » 29.11.2015, 09:22

admin, можно я влезу?)
я сливаю весь отвар. потом щедро заправляю ее маслом или зажарка.перчу и солю.иначе несоленая будет нудкым) если сделаешь жидкую рна вытечет и ты вареник не залепишь

Сообщение #54 admin » 29.11.2015, 09:23

tan4oys, нужно!
спасибо! я так и собиралась делать

но я солила воду... все-равно солить картошку?

Сообщение #55 Lirichka » 29.11.2015, 09:37

admin, Юль, тесто мм 2-4 должно быть.

Добавлено спустя 53 секунды:
admin, начинка да, без воды. Только картошка и зажарка, если с ней. Если без нее, то только картошка

Сообщение #56 admin » 29.11.2015, 09:39

Lirichka, Ирусь, а сколько на пару варить минут?
Lirichka, tan4oys, спасибо! :роза:

Сообщение #57 Lirichka » 29.11.2015, 09:41

admin писал(а):tan4oys, нужно!
спасибо! я так и собиралась делать
но я солила воду... все-равно солить картошку?

Пробуй на соль. Она должна быть хорошо соленой. На пару ж ты уже ничего не досолишь

Я в тебя верю!!!

Варить на пару-блин. Надо смотреть-пробовать. Ты в мульте будешь парить?
Минут 10-15?!

Сообщение #58 admin » 29.11.2015, 09:44

Lirichka, в пароварке,
мама моя варит типа на марле над кастрюлей, так говорит 7 минут. типа пока слепит следующую партию, то эта готова...

спасибо за веру в меня! :ромашка:

пока вроде все по плану... тесто нравится... пока

пошла ставить пароварку girl_sigh

Сообщение #59 Lirichka » 29.11.2015, 09:50

Я в мульте парю и просто смотрю на них. По ним же видно, когда они готовы! Все получится!
Ждем отчет

tan4oys · Сообщение #60 tan4oys » 29.11.2015, 10:01

Девочки, а чем отличаются если на пару варить? Я всегда варю в воде

Пельмени, вареники

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)