Пельмени, вареники

[black_irinka]

Не нашла на форуме
Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами пельменей и вареников домашних. Иногда так хочется приготовить что-то закинуть в морозилку и не заморачиваться, а учитывая качество, да и цену, пельменей магазинных, делать это надо только самостоятельно
Я как-то пыталась делать, но у меня проблемы с тестом, особенно на пельмени.
Если у кого вдруг подробный мастер-класс есть - то вообще супер

[Lirichka]

Отличное тесто для таких дел - заварное. оно не разваривается, не разлазится, очень эластичное, очень тонко раскатывается.

я делаю так:
беру стакан гранчак
туда на дно 1 чл соли, 2 сл л растит масла
ставлю закипать чайник
тем временем в миску просеиваю 2 стакана муки и делаю углубление
когда вода закипела наливаю ее до полного стакана и сразу же выливаю в муку, перемешиваю... сначала ложкой, потом замешиваю руками. в зависимости от муки могу иногда добавить 0,5 - 1 ст
Тесто заворачиваю в пленку и даю полежать минут 15-30
все!

[Манечка]

black_irinka, тут конечно дело в тесте. И мне кажется мастер класс не поможет. Все таки с тестом только опыт нужен. Что бы понимать какое оно должно быть... Я пользуюсь одним рецептом теста сто лет и на вареники и на пельмени
на 1 яйцо
0.5 стакана молока теплого +1/3 сткана воды
2-3 стакана муки
1 ч л соль
1 ч л масло раст.
ну опять же. 2-3 стакана муки.. тут нужно понимать какое тесто должно быть что бы положить правильное кол-во.
Ну а начинка тут уж дело вкуса.

[_Yulia_]

Lirichka,
ого,какой интересный рецепт! запишу себе и попробую как нибудь сделать)

[Lirichka]

Lirichka,
ого,какой интересный рецепт! запишу себе и попробую как нибудь сделать)

попробуй. очень рекомендую

[Kotta]

Манечка, молоко тёплое, а вода?

[Манечка]

Манечка, молоко тёплое, а вода?

Ну все оно вместе теплое должно быть)))

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Lirichka, типа как заварное. И без яйца. Нежное наверное?

[Lirichka]

Lirichka, типа как заварное. И без яйца. Нежное наверное?

ну оно и называется заварное. оно мега нежное. без яиц мне больше нравится, оно не лохматится при варке...

[Манечка]

Lirichka, это как)) не лохматится)))
Заварное хорошо на вареники наверное

[admin]

Lirichka, а на пару такое тесто как?

[Lirichka]

Lirichka, это как)) не лохматится)))
Заварное хорошо на вареники наверное

ну мне, балованной, кажется, что тесто на яйце после варки становится слегка слизким... как-будто манюсенькие ворсинки появляются. недавно и вареники и пельмени делала из него.

Lirichka, а на пару такое тесто как?

отлично!

[admin]

Lirichka, Вау-Вау... Тогда Серж врзможно поест вареники моего приготовления, а не только тещины

[black_irinka]

Lirichka, о спасибо. Буду пробовать...

Манечка, это и на вареники и на пельмени такое?

[Lirichka]

Lirichka, Вау-Вау... Тогда Серж врзможно поест вареники моего приготовления, а не только тещины

Юль, на этот объем теста не много выходит. если не мельчить вареники, то времени совсем чуть надо. Ванюху к вырезанию кружочков привлекай и вперед!

[admin]

Lirichka, а сколько примерно выходит, потому как мы это дело любим кушать

[black_irinka]

о, у меня ещё вопрос - а чем можно кружочки вырезать?

[admin]

Кстати про кружочки. Не знаю, что это за тесто и тд, но моя мама из теста по своему рецепту "на глаз" делает колбаску, потом её режет на кусочки и типа уже эти кусочки слегка раскатывает и лепит.

[Lirichka]

Lirichka, а сколько примерно выходит, потому как мы это дело любим кушать

Блин, Юль, не считала. нас было трое взрослых. мы поужинали. наелись, но хотелось еще впрок не заморозишь точно
black_irinka, я вырезаю баночкой для йогурта из йогуртницы. оптимальный для меня размер. или рюмкой или стаканом

Кстати про кружочки. Не знаю, что это за тесто и тд, но моя мама из теста по своему рецепту "на глаз" делает колбаску, потом её режет на кусочки и типа уже эти кусочки слегка раскатывает и лепит.

можно и так, но мне так не удобно

[admin]

Lirichka, я не то что не морожу, я и не делала вареники никогда

[Lirichka]

Lirichka, я не то что не морожу, я и не делала вареники никогда

Юль, все в жизни бывает в первый раз.
я их готовлю ровно 1 раз в полтора года. убиваешь 2 часа времени, а улетают за 10 минут. это не практично