Пельмени, вареники

[Tanga]

Вон вчера я часа за 2 всего управилась

Для меня сейчас 2 часа - непозволительная роскошь к сожалению... работа-школа-секции Никиты-мои треннировки...

Добавлено спустя 33 секунды:

я и пирожки дрожжевые духовочные люблю тонкие и с кучей начинки

У нас явно одинаковые вкусы в тестовых изделиях

[admin]

для меня пирожки и вареники разные вещи должны быть... В варениках для меня гланвое тчоб теста поменьше, а начинки побольше

я и пирожки дрожжевые духовочные люблю тонкие и с кучей начинки . Свекровь печет суперовые такие с тонким тестом

ооо! и я такие люблю!
вот найденный мной самый лучший рецепт (ИМХО)
Пирожки как пух
Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла (я лью меньше. примерно 1/3 стакана)
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей (всегда делаю из сухих САФ-Момент)
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий
источник http://forum.say7.info/topic9991.html

Добавлено спустя 34 секунды:

Для меня сейчас 2 часа - непозволительная роскошь к сожалению... работа-школа-секции Никиты-мои треннировки...

понимаю...

[Nina]

admin, а ты масла полстакана льешь?
напиши пож-та в рецепт (в скобках) если делаешь какие то изменения... так будет .. правильно что ли

Спойлер

(помню до сих пор: попробовала у сотрудницы обалденные помидоры, взяла рецепт - закрыла -гадость... жалуюсь ей на свое безрукие, а она невинно хлопая глазами выдает: а я соли в 2р. меньше кладу и сахар еще... мне так больше нравится я спрашиваю: а чего мне не сказала? ну ты же рецепт просила а не мои переделки финиш)

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:

Пирожки как пух

а тесто это отличное!! я сама его одно время постоянно готовила

[admin]

Nina, исправила

[Nina]

admin, спасибо!!!

[Кошка4]

Мое тесто для пельменей: (на одну порцию теста - примерно 200 штук пельменей):
кефир (холодный) - 0,5 л
яйца - 2 шт
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 2 ч.л.
мука - 1 кг (+/-)

Тесто я замешиваю в комбайне; сначала кефир, яйца масло и соль, потом постепенно добавляю муку. Когда тесто почти готово, но еще липнет к рукам, достаю из чаши комбайна и заканчиваю этот процесс вручную, чтобы не переборщить муки. Тесто получается мягким, пружинистым, если можно так сказать))), не рвется. При варке пельмени не разваливаются, почти не увеличиваются в размере, тесто не резиновое.
Начинку мы всегда делаем свинина с говядиной в соотношении 2:1.

[Mamita]

Кошка4, спасибо а сколько фарша надо на такое количество теста?
тема прям находка

[Кошка4]

Mamita, ну смотри, на 600 штук пельменей у нас ушло 3 кг фарша (1 кг говядины и 2 кг свинины), я делала три порции теста, т.е на одну порцию - 1 кг фарша (1/3 говядины и 2/3 свинины).

[Mamita]

Кошка4,

т.е на одну порцию - 1 кг фарша (1/3 говядины и 2/3 свинины).

О, то что надо как раз!

[Кошка4]

Mamita, на здоровье!

[Mamita]

Кошка4,
твое тесто буду 100% использовать для вареников - получилось такое структурное, лохматенькое, а главное вари сколько хочешь - не порвется
Несмотря на то, что оно у меня получилось слишком нежным - у меня было кефира+вода, а мукой не забивала вообще. И все равно не порвались ни при выковыривании из формы ни при варке Получилось то ли 185 штук, то ли 222 - не помню то ли 5, то ли 6 раз форму заполняла Ушло у меня 3 часа - Женя тольео тесто месил, а потом не помогал, а только свои нэцкэ из теста лепил и играл ими в семью. Сваренные сфотать забыла.
На кухне взрыв, но она выжила

[Кошка4]

Тесто для вареников

Ингредиенты:

Мука — 500-600 гр
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Высыпаем на стол или в миску муку. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплое молоко, смешанное с солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 столовую ложку растительного масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут для созревания.

[Вишенka]

Таня спасибо за рецепт,сегодня испробую))))

[Кошка4]

Вишенka, ну как впечатления?

[admin]

Кошка4, а твоё тестовая вареники это для вареников в воде?

[ла-ла-ла]

Тесто для вареников

спасибо за рецепт! от моего отличается совсем чуть-чуть, но насколько проще было раскатывать!

[Кошка4]

это для вареников в воде?

Да. Я на пару не готовлю.

спасибо за рецепт! от моего отличается совсем чуть-чуть, но насколько проще было раскатывать!

Спасибо
Я очень рада, что тесто понравилось и пришлось по вкусу

[admin]

Кошка4, блин, как жаль

[Кошка4]

как жаль

а почему ты не хочешь их просто отварить?

[admin]

Кошка4, я хочу... Просто я выросла на варениках на пару... А у мамы все рецепты "на глаз"