Кулинарные беседы

[Elene]

ла-ла-ла,

[dew4ushka]

0,5 л молока, 0,5 л. воды

ого, это ж скока блинов у тебя выходит на 1л жидкости?

Elene,
у мну так, но это из обычной муки.. а есть разница?
2-3 яйца взбить венчиком, добавив щепотку соли и сахара (ложки 2 на сладкие), 1 ст кипятка, 1 ст. молока, 1 ст муки и ложку масла подсолнечного

[Птичка]

ого, это ж скока блинов у тебя выходит на 1л жидкости?

а шо там есть? я стандартно на л молока делаю, обычно за раз все и съедается

[Alenis]

dew4ushka, у меня муж и дочь обожают блины

[irkin]

ого, это ж скока блинов у тебя выходит на 1л жидкости?

Я всегда делаю на литр молока, но все равно всем не хватает
Тесто делаю в бутылке.

Ингредиенты для "Блины в бутылке":
Молоко — 600 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 10 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/52400/

[dew4ushka]

а шо там есть? я стандартно на л молока делаю, обычно за раз все и съедается

у меня выходит примерно 15-18 блинов... я их обычно делаю с начинкой - это нам на пару раз поесть

[lenysk]

Света олимпия
Я режу просто на куски лаваш, тру мелко сыр, и в духовку или микроволновку просушить. Ваня трескает на ура))))

[Orishka]

Кто жарил бананы в панировке? Это просто банан и сухари или еще что?

[BumbastiK]

А кто-то может поделиться удачным и правильным рецептом молочного и шоколадного желе? Что бы лично проверенный

[olimpiya]

А кто-то может поделиться удачным и правильным рецептом молочного и шоколадного желе? Что бы лично проверенный

Я всегда делаю без рецепта. Молоко+сахар по вкусу+ желатин.
В шоколадное ещё какао.
Молочное можно ещё делать из сливок жирных или сметаны.

[Natali81]

Я всегда делаю без рецепта. Молоко+сахар по вкусу+ желатин.

+1000
Я делаю кофейное, мне шоколадное приторное.
Со сметаны прикольнее на вкус как по мне

[BumbastiK]

olimpiya, я тоже без рецепта, но к меня не выходит... То сахара много-мало, то желатина...
Можешь примерно пропорции написать?

[olimpiya]

То сахара много-мало,

Вот тут никто тебе не поможет , надо на свой вкус делать. Я так понимаю пробовать и запоминать.

Добавлено спустя 44 секунды:

то желатина.

Я пользуюсь инструкцией с пакетика с желатином. 1 столовая ложка на 200 мл жидкости.

Добавлено спустя 33 секунды:

Можешь примерно пропорции написать?

А паннакота это же деле по нашему?

[BumbastiK]

Вот тут никто тебе не поможет , надо на свой вкус делать

та да... Это то таинственное "на глаз" и "по вкусу"

1 столовая ложка на 200 мл жидкости.

уже легче...

Вроде де, панакотта это обычное желе, но что-то помнится я раньше смотрела рецепты, там уже сложности... Меня интересует самый простой варинат, "как раньше" и без изворотов.
(п.с., да, знаю, глупый вопрос и ничего легче быть не может в плане приготволения, но последние пару раз - не вышло )

[olimpiya]

последние пару раз - не вышло

А не помнишь, в чем дело?

Из советов полезных - молоко, сливки или сметана должна быть комнатной температуры, чтоб вливаемая жидкость с желатином не взялась кусками.

[BumbastiK]

olimpiya, а вот вроде как раз в этих тонкостях: вливаемая жидкость с желатином не взялась кусками. Или фрутковые пробовала делать - водянисто и не вкусно, а с пакетов не хотелось...Погуглила, нашла вариант замочить желатин в молоке и потом нагревать. (перегреть же тоже нельзя, да?)

Добавлено спустя 25 секунд:
Или много желатина получалось, выходило слишком резиновое...

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:
olimpiya, https://tvoi-povarenok.ru/zhele-molochnoe.html - тут, на твой взгляд адекватный рецепт? (смотрю на классическое молочное и шоко)

[olimpiya]

смотрю на классическое молочное и шоко)

Вроде нормально все. Я ещё, когда желатин в кастрюле с молоком допустим, мешаю его не ложкой, а венчиком. Так лучше размешивается.

Или много желатина получалось, выходило слишком резиновое...

У меня тоже так бывало часто, моих такое не смущает вроде

[Orishka]

BumbastiK, может в желатине дело? Ты пробовала с другим делать?

[BumbastiK]

Orishka, тут в стране изобилия желатин одни. Может есть где еще второй, но это уже "бегать по органик магазинам, заказывать что-то этакое, мега полезное и т.д...", короче нет разных ТМ этого продукта, есть просто ЖЕЛАТИН. Все. Я вспомнила, пробовала делать по рецепту на упаковке, но оно расчитанно на американский вкус, что бы не таяло, видать даже на жаре, поэтому у меня не так:

У меня тоже так бывало часто, моих такое не смущает вроде

Смутило даже очень не привередливую меня
(для полноты картины местных реалий: желатин можно найти в отделе "консервации", рядом с пустыми банками, но не на огромном стеллаже с порошковым желе, и не возле "все для выпечки". Лимонная кислота - тоже в консервации. Сода, называется baking soda, и чаще всего в отделе моющий средств, хотя на упаковке написано, что вполне пищевая, в отделе выпечки только пекарский порошок. )

[admin]

BumbastiK, попробуй желатин замочить минут на 10 в ХОЛОДНОМ МОЛОКЕ (воде), он потом набухнет и его можно на водяной бане распустить или в микроволновке на ПАРУ СЕКУНД на МИНИМАЛЬНОМ РЕЖИМЕ. Потом дольёшь, помешивая, то, что нужно (сметана, молоко...). Пропорции глянь на упаковке или методом экспериментов.

У желатина есть разная степень «силы». Называется Блюм. Чем выше, тем меньше надо желатина на лито воды.
Вот нашла инфо

как правило, необходимое для приготовления количество желатина указано в рецепте. Если его нет, то можно воспользоваться следующим соотношением: для получения "мягкого" желе потребуется 20 граммов качественного от 170 блюм желатина на литр жидкости; для желе или заливного, которое можно резать ножом, потребуется 30-50 граммов на 1 литр жидкости. В кислой среде желатин "работает" хуже, поэтому его нужно добавлять чуть больше.