Кулинарные беседы

[BumbastiK]

admin, Замачивать желатин во всем объеме молока или в "полстакане" и после того как распищу влить в теплое остальное? Если у меня на микре вытставялется мощность от 1 до 10, то получается на единицу выставить (я село, никогда на микроволновке мощность не выбирала...), правильно?

Проверила, у меня не указан Блюм.... Спасибо, буду ориентироваться наверное на 20 гр на литр... Молоко это не киислая же среда?

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

Замачивать желатин во всем объеме молока или в "полстакане" и после того как распищу влить в теплое остальное?

все увидела, что не во всем. Доливать уже подогретое молоко комнатной тепературы?

[admin]

BumbastiK, доливай тёплое, т.к. Когда распустишь желатин, он будет тёплый.
И ПОМЕШИВАТЬ обязательно.

[admin]

девочки, есть рецепт чего-либо типа на Маковея?

[Lucky]

девочки, есть рецепт чего-либо типа на Маковея?

Если найдёшь - мы к тебе едем.
Но самое банальное типа штрудель с маковой начинкой, причём тесто можно купить готовое охлаждённое именно для штруделя. Но это я уже Мега ленивая с выпечкой стала. Видимо перенасытилась.

[admin]

Lucky, та я вот тут думаю про булочки с маком,,, надо ща рецепт поднять... и вообще надо проверить, есть ли у меня мак

[Orishka]

Вы как делаете заморозку котлет и тефтелей? Надо обваливать в сухарях или муке ? Особенно тефтельный вопрос интересует.
Мне на неделю необходимо наделать п/ф, чтоб потом время не тратить на заготовку.

[Natali81]

Надо обваливать в сухарях или муке ? Особенно тефтельный вопрос интересует.

Я обваливаю и морожу. Потом, когда надо,, вмультю, соусом залила и готово)

[Lucky]

Orishka, я не обваливаю, потом это делаю, чуть даю разморозиться

[Natali81]

admin, хочу сделать творожно-маковый пирог. Вот такой


Добавлено спустя 2 минуты 9 секунд:
И поставила арбузно-клубничное мороженное замораживать в формочках)

[Lucky]

Natali81, и я хочу такой пирог, делись рецептом

[Natali81]

Natali81, и я хочу такой пирог, делись рецептом

Я делала подобное без выпечки с творогом, желатином и смородиновый вареньем.
А это хочу с выпечкой
Рецепт, как по мне, простой

Спойлер

https://m.vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/pirogi/pirog-makovyy/25783-pirog-s-tvorogom-i-makom.html

[Lucky]

Natali81, спасибо

[BumbastiK]

Итак, отчитываюсь: желе получилось! , два раза уже делала, записала себе в кулинарную тетрадку. Помешивать когда вливаешь желатин - был самый нужный совет.

Теперь я стала счастливым обладателем мясорубки и ищу рецепты паштетов. Разных. Провереных лично, конечно же . Может у кого есть в записках?

[admin]

BumbastiK, о, а я вспоминала тебя дня 2 назад. Но руки не дошли спросить здорово, что получилось

[olimpiya]

паштетов

я делаю из печени. Как и желе, все на глаз .
Беру печень говяжью ( по идее можно любую). Варю.
Беру много лука, по объему столько же, сколько и печени для начала, а потом можно пробовать по другому. И тушу на сливочном масле. Масла можно много, можно мало. Много - вкуснее, но жирно. Потом печень кладу в комбайн, предварительно порезав, и остывший лук тоже в комбайн. Соль, перец по вкусу, и перемалываю по максимуму.

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:
На мясорубке наверно не очень однородно будет

[BumbastiK]

admin, чудом в этот раз удалось сразу нужную пропорцию желатина, жидкости и сахара обнаружить

Добавлено спустя 34 секунды:
olimpiya, ох уж это "на глаз"
А куриную печень-не пробовала?

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:

На мясорубке наверно не очень однородно будет

у меня блендер больше для коктейлей подходит, пашет не потянет... Но я неоднородность переживу, в крайнем случае два раза пропущу...

[olimpiya]

куриную печень-не пробовала?

Пробовала, тоже отлично. Просто у нас курицы эти Рябы и им подобные не гуд , поэтому стараюсь говяжью покупать. Хотя хз, что сейчас вообще можно есть

Добавлено спустя 30 секунд:

крайнем случае два раза пропущу..

Наверно да.

[Margo]

А я делаю паштет, не совсем печеночный ).
Муж печень не ест совсем, поэтому добавляю мясо еще.
Все делаю "на глаз" печень куриная 300-400гр, мясо свиную корейку 200-300гр, подчеревка 200-300гр, средняя морковь, большая головка лука.
Печень так и ложу в кастрюлю, мясо и подчеревку на большие куски режу, лук и морковь на 4 или 6 частей разрезать, посолить, залить водой все, добавить лавровый лист и тушить на маленьком огне до готовности мяса.
Выложить все в миску, остудить и в мясорубку, добавить подливку в которой тушилось и перемешать.
Муж такое на бутер с удовольствием ест и я люблю.

[BumbastiK]

Margo, о, круто, можно не поджаривать отдельно морковку и лук.

[Margo]

Margo, о, круто, можно не поджаривать отдельно морковку и лук.

Да, я не жарю ничего.