Правильное питание. Диетология.

[olimpiya]

Знающие люди, расскажите про ЦЗ муку. Она разная по качеству? Может есть мельче или крупнее помол, или может вкус отличается?

Муж купил 3 разные ТМ. Сейчас открыла ТМ Август ( кажется). Она реально грубая такая.
Пойдет Матвей из нее печь блины сейчас, боюсь, чтоб они меня вдвоем не послали куда подальше со своей полезной мукой

[Elene]

olimpiya,
Я постоянно пеку блины с ЦЗ муки. Нужно чтобы тесто с ней постоял минут 30 и стало гуще. Тогда хорошо получается. Они конечно отличаются от обычных, но мы уже привыкли. У меня мука была разных ТМ, особо разницы в помоле не было. Но она со временем может начать горчить. Открытая не сильно долго хранится. Знаю, что можно хранить в холодильнике, я не пробовала.

Добавлено спустя 4 минуты 2 секунды:
Я по этому рецепту пекла
http://www.purpurno.com/blinchiki-iz-iz-celnozernovoj-muki/
Только масла растительного меньше добавляла.

[olimpiya]

Нужно чтобы тесто с ней постоял минут 30 и стало гуще

Да, я это уже поняла ))

Там прям крупинки по ощущениям.

Открытая не сильно долго хранится.

Примерно сколько?

Добавлено спустя 2 минуты 44 секунды:

Я по этому рецепту пекла

У меня рецепт из термомикса, там сливочное масло растапливается в самом тесте, вроде вкусно . Ну и без сахара я. Посмотрю, что мои скажут на это

[Natali81]

боюсь, чтоб они меня вдвоем не послали куда подальше со своей полезной мукой

Мои меня уже послали
Но я не сдамся))

[olimpiya]

Мои меня уже послали

Я купила силиконовый коврик для теста, завтра запланировали крекеры из этой муки печь . Завлекаю, как могу

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

olimpiya, моя первая была очень грубого помола, больше не брала такую. Храню в морозилке.

[olimpiya]

olimpiya, моя первая была очень грубого помола, больше не брала такую. Храню в морозилке.

Вот, я пока не пойму, какая она должна быть.

Овсянка плющенная тоже разного качества. Одну мы есть не смогли вообще, а вот Сквиринка

Добавлено спустя 1 минуту 18 секунд:
Я два года назад купила 10 кг муки из твердых сортов, я так понимаю цз. Еле домучала , в запеканки шла только нормально. Ещё в оладьи.

Добавлено спустя 3 минуты 14 секунд:
Интересно, с нее пельмени реально слепить ?

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

olimpiya, мука для выпекания мелкая должна быть, как песок. Я твою видела, как-то, когда приезжала, именно, то, что и надо было. Крупный помол придется еще мелить дополнительно. А овс.муку я не покупаю, сама мелю, тоже из Сквирянки.
Цз у меня такая

Спойлер

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:

Интересно, с нее пельмени реально слепить ?

Я делала вареники обычные, нормально, вполне, конечно темнее цвет и тесто грубоватее, но мои начинают привыкать

[olimpiya]

. Я твою видела, как-то, когда приезжала, именно, то, что и надо было.

Ты была мука из семян с Италии, выращенных местным фермером и перемолотая . Из нее мои не хотели есть блины ))). Но скорее всего, она просто быстро стала несвежей, я ж ее 20 кг купила

[Tanga]

olimpiya, я делала пельмени, даже фоткала. Жуть с виду такая, но по вкусу нормально. Поищу фотку

Добавлено спустя 2 минуты 22 секунды:
Нашла фотку. Мои ели с удовольствием, но выглядят жутко.

[olimpiya]

Tanga, о, прикольно. Я просто думала, что тесто не эластичное и будет ломаться.

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:
В общем отчитываюсь, моим блины понравились. Ура.
Выручило очень сливочное масло, с ним реально вкуснее. На 250 гр муки 50 гр масла. Можно немного уменьшить, мне жирновато. Я схомячила 5 блинов

Добавлено спустя 4 минуты 17 секунд:
Tanga, все, решено, после крекеров, будем лепить пельмени

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

Tanga, вот, вареники мои были такие же, еще и вишня черноты придавала

Добавлено спустя 29 секунд:
olimpiya, а ты блины впервые делаешь с цз?

[olimpiya]

ты блины впервые делаешь с цз?

У меня дома вообще впервые эта мука.( Из супермаркета , ЦЗ)

Я ж пишу, два последних года была та, которую ты видела у меня дома. Из нее мои не захотели есть блины

А вообще я вчера статью ЗОЖную прочитала про производство муки высшего сорта. Мне ее уже перехотелось есть ( белую)

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

olimpiya, аааа, поняла. Я думала, ты постоянно покупаешь ее. Да, я тоже белую неупотребляю давно, это, все равно, что ядом кормить семью. Один крахмал и химия. Плохо, что в садике у малого все на ней, и дома тяжелее ему идет, а Витя привык, другого уже и не знает.

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
olimpiya, попробуй еще гречневую для блинов и оладьев, если вы гречку любите. Я ща эксперементирую постоянно с разными видами муки. Мы с мужем все едим, дети выборочно))

[olimpiya]

Да, я тоже белую неупотребляю давно

Но совсем отказаться не получиться. Хоть раз в пятилетку торт или ещё что-то печем.

Добавлено спустя 3 минуты 33 секунды:

попробуй еще гречневую

Из гречневой я кексы пекла со странички Трески, но это рецепт от Джейми Оливера. Но то реально десерт уже. Там правда гречневая и белая поровну идёт

Добавлено спустя 56 секунд:

Мы с мужем все едим,

У меня муж тоже переборчевый , но блины понравились, они с насыщенным вкусом.

Добавлено спустя 42 секунды:
Пойду за телятиной сегодня, Матвей продавил на пельмени меня

[ІРИНА-ІРИНА-ІРИНА]

Хоть раз в пятилетку торт или ещё что-то печем.

Я тоже раз в год на Пасху делаю пасочки с нее, рецепт менять не хочу, с цз тоже не хочу делать

Добавлено спустя 29 секунд:

Матвей продавил на пельмени меня

Добавлено спустя 3 минуты 44 секунды:

Из гречневой я кексы пекла со странички Трески,

Интересно) я оладья делаю частенько

[Vesta]

olimpiya, она разная у разного производителя. Я покупаю 2 - одну для блинчиков, а другую для всего остального.
Я обычно не жду на блинах, когда настоится, а доливаю молоко в процесс

[Elene]

Мне упаковки муки ЦЗ 2 кг. Хватает месяца на 3. Хранится просто в шкафчик, но было что уже начинала горчить. Нужно попробовать в морозилке хранить.
Пельмени и вареники только из ЦЗ муки. Получаются темного цвета и тесто не такое нежное, но вполне вкусно. Ира ест хорошо. Еще делала вареники с гречневой муки (зеленая гречка), там все же в тесто нужно и обычную муку добавлять иначе тесто рвется, получились светленькие и тесто было очень нежным.
А так крайне редко использую обычную муку, в запеканки и котлеты паровые добавляю овсяную, сама перемалываю. Все уже привыкли, едят, не жалуются)))

[Mamita]

расскажите про ЦЗ муку

ты о пшеничной? я брала Добродию обычно. Лучше всего с цз у меня получались кексы банановые и шоколадные (там грубая текстура и темный цвет очень в тему), овсяное печенье, сметанный пирог с вишней и домашний хлеб на кефире. Блинчики тоже норм - у меня рецепт с замесом наоборот, комочки вообще не слышно, блинчики разве что выходили чуть менее нежные, чем обычные, ну и темнее цветом. А вот оладьи не пошли - они с цз мукой тупо похожи на хлеб )) Еще пекла песочный корж в заливном творожном пироге - консистенция коржа норм, но он просто гораздо менее вкусный, чем из обычной муки.
Крутое тесто из цз муки не делала, мне кажется будет плохо - оно конечно все можно привыкнуть и слопать, но хочется чтобы еще и вкусно было

[olimpiya]

Еще пекла песочный корж в заливном творожном пироге - консистенция коржа норм, но он просто гораздо менее вкусный, чем из обычной муки

О, я позавчера тарт делала на ЦЗ муке, нормально пошло. Там корж из муки, масла сливочного и чуть воды, ну и соль

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд:
В общем поняла, буду пробовать разные торговые марки, чтоб выбрать для себя.

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

вот оладьи не пошли

Я делаю всегда минимум муки, но много яиц, тогда не разваливаются и нежные, не сухие.